Mats ville ha pannkakor men har inte hittat något recept som han var nöjd med så han skapade ett eget. De andra recepten har han tyckt varit som omeletter typ

Här kommer hans recept i alla fall

Mats kokospannkakor

3 ägg

0.5 tsk salt

1 tsk vaniljessens

0.5 dl kokosmjöl

0.5 dl kokosflingor

1 msk fiberhusk

2 dl kokosgrädde (har sett att i Sverige heter det krämig kokosmjölk tydligen, innehåller färre kolhydrater än kokosmjölken)

0.5 dl kokosolja

1 dl grädde eller kokosgrädde

Blandade allt utom grädden. Låt stå och svälla till sig. Tillsätt grädden eller kokosgräde om man hellre vill ha det och vispa. Han stekte dom  i 0,5 msk smör per pannkaka i en 18 cm diameters panna. Blev 6 st pannkakor. Varje pannkaka innehåller 2.3 g kolhydrater. Servera med vispad grädde och i det här fallet osötad jordgubbssylt som ändå innehöll 7 g kolhydrater per msk (23 g sylt)

För det kan jag få 3.5 färsk jordgubbe men vem vill äta de smaklösa jordgubbarna som finns här. Dyr och smaklöst hör inte ihop. Nästa gång ska jag nog göra kanelgrädde bara till.

Jag åt 2 stycken och jag var så himla mätt så 6 timmar senare känns det som jag nyss har ätit.

Ibland blir man bara så sugen på något. Det sägs att då har man inte ätit tillräckligt med fett så då är det väl bara att inta lite mer fett.

Jag brukar göra en typ av chokladpudding, blir lite hård men mjuknar då den få stå i rumstemperatur ett tag.

Första gången som den gjordes va då Mats skulle göra ketobullar med chiafrön i och medan den stod och guckade till sig innan kokosen skulle i så tog jag och smakade på den åhhh jösses va smaskigt, tyckte jag men inte Mats. Han gillar inte smörkräm men det gör jag. Ja det är alltså som smörkräm, skulle kunna ha det som tårtfyllning.

Min chokladröra.

100 g smör som smälts

1 msk sukrin, går att utesluta eller ha mer eller mindre

3 msk kakao

1 dl kokosgrädde, går bra med vanlig grädde oxå

1 msk kokosolja

2 msk chiafrön

smaksätter med antingen vaniljpulver eller pepparmintsolja

Rör ihop allt väl och ställ i kylen, rör om lite då och då. Chiafrönen vill gärna klumpa sig i en egen klump.

Som jag skrev så blir den lite hård så ska man ha det som en efterrätt så bör dom hällas upp i små skålar och kan sedan serveras med lite grädde. Vill man ha det på tårta ja då måste det anting bredas på innan det stelnar eller vänta till den blir mjuk igen   

Med grädde istället för kokosmjölk blir det 6 g kolisar men här hos oss är det bättre med kokosgrädden. Skulle vilja ha ett program där jag lägger in mina egna produkter så det kunde bli mer rättvisa mått men nu har jag inte det så det får bli så här. 

Jamen vad åt Mats då?

Han gör chiapuddingar med olika smaker. Den här gången hade han i lite av den mosade mangon. I den här hade han även i några droppar gul karamellfärg så det skulle se lite godare ut.

Genom att han har mango i så blir det mer kolhydrater än i min smet och min smet äter man inte upp på en kväll, tar mig 3 kvällar innan den är slut.

När man äter LCHF så kan man antingen äta rester från gårdagen eller laga något annat gott. 

Häromdagen åt vi kokt ägg med rökt lax, från IKEA   , och majonäs som vi har spettsat med lite torkad dill. Den torkade dillen smakade ju inte mycket men i övrigt var det jätte smaskeligt.

Fast vi vet att det inte är så bra att äta frukt för oss så köpte vi lite mango. Dom mosar vi och fryser in så vi kan göra en smoothie eller baka på om vi skulle vilja ha lite extra gott.

När vi fyllt burkarna så gjorde vi oss en liten smoothie idag

Till 2 personer eller 2 glas 

2 dl turkisk yoghurt eller motsvarande

1 dl grädde

0.5 mango

en skvätt kolsyrat vatten precis i slutet, den blir ganska så tjock så med lite kolsyrat vatten i så blir den både tunnare och fluffigare men kör bara en duttstund när vattnet kommit i

Mixa ihop och drick

2 portioner

Den vart lite tjock i alla fall men vem säger man måste dricka smoothie, det går lika bra med sked.   

I morgon, söndag, åker Mats till Bangkok alldelens själv så jag har bakat bröd som han kan ta med sig och så bakade han muffins igen, den här gången blev det ett annat recept och med citronsmak

Citronmuffins

1 dl kokosmjöl

1 dl kokosflingor

2 ägg

1 dl grädde

1 dl mjölk

¾ msk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

¾ dl smält smör

1 msk Sukrin

Rivet skal från en stor citron ca 1 msk

Blanda ihop allt och fyll formarna

175 grader i ca 20 minuter i varmluftsugn

blir 8 st

Dom här vart det ju mer kolhydrater i men att citronskal innehåller så mycket kolhydrater det låter otroligt. Googlar runt och får olika svar så den får väl innehålla 2 g kolisar då. Så det blir 3.75 g kolhydrater i varje muffins. Nästa gång blir det grädde å inte mjölk 

Vi skulle gå ner till centrum i helgen men den regnade bort men det finns fler dagar. Vi har varit ganska så trötta och sovit länge. Fast tänker man efter så kanske vi inte sover mer än vanligt men går man och lägger sig sent då vaknar man sent. Ingen idé att släcka förrän efter 1.20 då är det någon som tutar som en galning. 

Vi har i alla fall gjort lite matexperiment. 

Vi har provat olika smaker på chiapuddingen, först blev det med svartvinbärssaft, osötad. Den var okej, tyckte det vart lite sagopudding av det hela. Vi har inhandlat smaker på flaska och nu provade vi dom. Vi gjorde då puddingen som vanligt och dela upp den i 4 små skålar. Smaksatte med jordgubb, apelsin och ananas, den fjärde blev med kakao. Gjorde iordning dom på morgonen och lät dom stå till kvällen då dom hade stelnat.

Ingen av de som vi använde smakessense va goda på någe vis alls. Ananasen smakade mest men näää fy å blä. Chokladen va som en chokladpudding med lite krisp i, ja alltså chiafröna är lite krispiga. Den kan man lätt ha som efterrätt. Ska vi prova med några mer smaker ja då får det bli med riktiga bär.

Det var väl det experiment vi gjorde i helgen. Ketobollar blev det gjort på söndagen med kakao och pepparmintsmak. Mums filibabba.

Kanske inte ska kalla just dom här för bollar då dom blev fyrkanter. När smeten var blandad och klar så rullade Mats den ut i en lång rulle i ett smörpapper och sedan in i kylen så den fick stelna lite, sedan skars den i bitar.

Tidigare skrev jag att vi följde LCHFingenjören och det har vi väl nästan gjort nu oxå. Tyckte då att kokosen verka suga upp allt smör så vi har mer smör i och mindre kokos och den här gången inget kaffe utan pepparmintsolja. Dom här blev inte alls så torra.   

Det var inte ett för tidigt aprilskämt i gårdagens inlägg, jag lovar. 

Vi har provat ny maträtt igen. Mats hittade det här receptet på den här sidan. Vi ville veta vad man kan göra med chiafrön som ska vara så nyttiga och jäkligt dyra, så det är bäst det är något som är gott.

Det här är alltså då en Chiapudding som dom åt till frukost så igårkväll så rörde vi ihop puddingen.

1/4 dl chiafrön

2 dl kokosgrädde

1 dl grädde

1/2 msk kanel

1/4 msk vaniljextrakt

1.5 msk sukrin

Blanda ihop allt och låt det stå över natten.

Vi gjorde lite fel, blev mindre chiafrön än vad det skulle vara. I receptet står allt i cup dvs 1 cup är ca 2.5 dl, allt annat gjorde vi rätt.

Tog och smakade på den efter ett par timmar och jag tyckte det smaka bäskt, ve och fasa avskyr när det är bäskt. Den var fortfarande lös i konsistensen.

Gruvade mig i morse att gå ner och äta frukost men det är ju inte så mycket så det är väl bara att plåga i sig det. Innan jag åt tog jag och bakade lite bröd om jag skulle behöva något extra.

Nu hade puddingen blivit pudding och den vart jätte god. Smakade inte alls som igårkväll utan mycket av kanelsmaken hade trätt fram och jag gillar ju kanel. Mumsigt synd det va så lite men det lilla fettpuddingen blev vi faktikt mätt på så brödet får vänta.

Kommer nog att prova att göra med andra smaker oxå.

Direkt när man tittar på smeten så skulle jag gissa på att det är en romblandning, knastrar lite om chiafröna när man äter.

Söndag och lite efterrätt   

Nu har vi inte efterrätt varje söndag men Mats har tjatat om kladdkaka i några dagar nu så han bakade en idag. 

Som vanligt så får vi modifiera allt och har inte lika mycket sötningsmedel i. Orginalreceptet finns här. 

Recept på våran kladdkaka blev så här. Den är delad i 3 från orginalreceptet för att det inte ska bli så mycket utan lagom till oss 2 och en hel del modifiering.

35 g smör

1 ägg

0.75 dl grädde

0.75 dl mandelmjöl

1 msk kokosflingor

1 msk fiberhusk

1 msk cocosnöts pulver (krämig) Vet inte om det finns i Sverige

2 msk Stevia

0.5 tsk vaniljextract

1 msk kakao

5 g hackad mörk 70% choklad (sockerfri, hittade ingen annan)

10 g hackade valnötter

Blanda allt och häll i en liten bröad form. Vi bröade med smör och kokosflingor. In i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter beroende på hur liten formen är och vilken ugn man använder, vi har en varmluftsugn, den ska i allafall vara kladdig i mitten. Våran form är 17x11 cm och ett djup på 3 cm

Så här blev resultatet. Serverade med vispad grädde med lite vanilj i.

Ibland är det inte så lyckat när man experimenterar med mat eller bakning men ibland kan det bli himla bra.

För någon vecka sedan gjorde jag Chokladmuffins med Banan och Jordnötssmör. Den här gången bytte jag ut banan och jordnötssmöret mot 2 msk kokosolja, extra kokosflingor. Ersatte vaniljpulver med vaniljessens och 2 korkar pepparmyntsolja. Muffisens blev lite torrare av någon anledning. Smaken blev kokos mint choklad och någon vanilj smaka det inte alls. Men var fullt ätbara i alla fall.

Vad tror ni om jornötssmooth? Ingen större höjdare kan jag säga men fett var det. Tja jag tyckte att det va okej men inte så bra så att jag vill göra om det. Mats tyckte det var rent ut sagt äckligt.   

Den innehöll Yoghurt, 0.5 dl mjölk, 1 msk kokosolja, 2 rågade msk jordnötssmör, kokos, 1 frusen banan, svarta sesamfrön.

Har läst överallt på LCHF sidor att man ska ha cocosolja och smör i kaffet. Nu dricker inte jag kaffe så jag gjorde choklad. 1 dl mjölk, 1.5 dl grädde, 1.5 msk kakao och 1 msk kokosolja. Kakaon är så fet så jag måste värma mjölken först och röra ut kakao i den till en jämn smet annars blir det klumpar, jag vet jag har provat. Sedan värmer jag allt och dricker tillsammans med vårt hembakade knäckebröd som aldrig blir samma varje gång då vi provar olika kryddningar på det och på mitt bröd har jag en trekantsmjukost medan Mats tar skinka då han avskyr ost.

  Ser ni oljan som ligger ovanpå min choklad? Det är kokosoljan, måste röras varje gång man ska dricka.  Mina goda goda mackor, just de här har Mats bakat. Jag bakade i lördags men dom är slut

Mats han provade att ha kokosolja i sitt kaffe. Han var mycket skeptisk till det men tycker det är helt okej. Luktar som kokosbollar då han även har lite vaniljpulver i. Första gången han drack det höll han på att bli skållad i munnen, han bruka låta kaffet svalna lite under fläkten innan han dricker det men den här gången så höll oljan kaffet varmt trotts att muggen stod under fläkten Även den här gången.

Har lite svårt att tänka mig att för 3 månader sedan så skulle jag aldrig i mitt liv kunna tänka mig att dricka kakaodryck utan socker i och nu dricker jag det och dessutom tycker det är gott. Ibland smaksätter jag med lite pepparmintsolja oxå.

Har oxå provat att göra en typ av chokladmouse med kokosmjölksgrädde, pepparmintsolja och kakao. Ett jädrans vispande tills all kakao har blandats in i "grädden" sedan in i kylen en stund. Går oxå bra med bara vanlig vispgrädde. Har även prova med att mosa med en banan och det är oxå gott.

Det här är 5:e julen vi är här i Malaysia och det är 8:e som vi befinner oss utomlands. Vi firar ju inte jul så egentligen spelar det ingen roll, fast jag saknar lite julskinkan men det finns att köpa här oxå om man promt måste ha julskinka.  

Dagen till ära så gjorde vi en pepparkakssmooth. Nä vi hade inte pepparkakor i för det är mycket socker utan vi har pepparkaskryddor i. I övrigt hade vi yoghurt, lite mjölk, kokosflingor, lite lingonsylt och efter allt har mixat så hälde vi i lite kolsyrat vatten. Kändes nästan som en mjukpepparkaka.

Vi gjorde oxå en typ av chokladpudding. Vi gillar att experimentera och prova olika kombinationer när det gäller mat. Chokladpuddingen gjorde vi på cocoskräm ja alltså här står det att det är kokosmjölk men den är väldigt tjock, har i lite vaniljpulver och kakao och lite lite canderell sötning men inte mycket alls, vispar ihop allt. Sedan ställde vi in den i kylen ett tag och då vart det som en chokladpudding men mycket godare, rikligt chokladsmak och cocos och inte söt alls. 

Ja det va vårt julfirande. Jag har i och för sig följt julkalendern på SVT för det är ju ett måste