Vi var i Bangkok över julen.

Det blev lite för mycket gosaker men jag klarade mig rätt bra ändå.

Lite av det jag bakade ser ni nedan:

Bounty Cups 8 st

(Original recept är från Bakasockerfritt)

Botten:

17 g rumsvarmt smör

0.5 dl mandelmjöl

1 msk riven kokos

0.5 msk kokosmjöl

0.5 msk sötning

1 krm vaniljpulver

Värm ugnen till 175 grader. Blanda alla ingredienserna till bottendegen

Tryck ut degen i botten på småbrödsformar eller små minimuffinsformar. Grädda mitt i ugnen tills kakorna fått färg, ca 10 minuter (det glömde jag men det funkade i alla fall)

Bountyfyllning:

47 g mascarpone

4 msk riven kokos

1.5 msk vispgrädde

0.5 msk sötning (Sukrin)

0.5-1 krm vaniljpulver

Blanda alla ingredienserna. För en lösare smet tillsätts mer grädde och för en fastare mer mascarpone eller kokos. Bred / klicka ut fyllningen på de svala kakorna.

Toppa med smält, mörk sockerfri choklad. Jag blandade i lite grädde i chokladen.

Dessutom blev det lite mer fett och lite mer mascarpone.

Även fast det var ost i kakorna gillade min man dom. Fast jag berättade förstås inte det förrän han smakat på en.

Jag hittade Xanthan gum i Bangkok, på Sunshine Market. Den är ganska så dyr men det behövs inte så mycket för att den ska fungera.

Därför måste jag försöka mig på att göra en kola. Receptet hittade jag på Bakers runner och heter Mjuk Chokladkola Men jag gjorde inte riktigt riktigt efter receptet. Här kommer min kola.

Chokladkola m xanthangum

3.5 dl grädde

75 g smör

3 msk kakao

1 msk sukrin gold (i original ska det vara 3 msk sukrin gold och 6 msk xylitol)

0.5 tsk vanilj

0.5 tsk xanthan gum

0.5 tsk salt

Koka ihop allt, utom xanthan gum och salt, tills det börjar tjockna, temperaturen bör nå upp till 120-125 grader. Tillsätts till sist salt och xanthan gum och då gärna med hjälp av en tesil.

Klä en avlång brödform med bakplåtspapper ca 26 x 12 cm, häll upp smeten i den och låt svalan i frysen. Skär upp i lagoma storlekar och ev. klä dom med smörpapper.

Jag smörade en glasform

Ischokladpraliner

(grundrecept från 56kilo men där heter den mandelpraliner)

150 g kokosolja (Jag har med smak, utan smak har jag aldrig hittat här i Bangkok, inte heller i Malaysia)

75 g hasselnötssmör (osötat)

1 rör stevia och ca 2 tsk sukrin

3 msk kakao

100 g smör, min är saltad

ca 2 tsk vaniljsmet

Blir 50 st ischoklad om man använder ischokladformar

Blanda allt i en kastrull och värm på spisen tills allt är blandat väl.

Häll upp i formar. Jag använde ett dl mått och hällde försiktigt.

Ställde in dom i frysen sedan kan man nog ha dom i kylen men vi förvarade dom i frysen.

Enl original receptet så ska man röra 1-2 ggr medan den kallnar så kokosfettet blandar sig. Det behövde inte jag, kanske annat fett eller för att jag frös dom direkt.

Första omgången hade jag ischokladformar men det är helt klart bättre med isformar som är gjord av silikon. 

Mer recept på saker jag gjort kommer senare.