Blev bakning förfullt idag. Bröd och chokladmuffins.

Jag ska iväg på utflykt i morgon till Port Dickson. Jag är lite nervös för det här med maten, jag vet att det ska ätas lunch men jag åker hem tidigare och vi kommer inte att äta middag. Det kommer dessutom att bli fika så därför tar jag med mig eget fikabröd. Jag har stekt kött, zucchini och champinjoner som jag kan äta kall i morgon som middag, på det har jag även lagt brie ost.

Frysklampar in i frysen och fram med vattenflaskor så jag har vatten att dricka. Packas även handduk, svettrasor, långärmat, myggmedel, våttrasor och kamera.

Även Mats har packat idag då han åkte till Bangkok ikväll. Han packade även med sig cocosolja att ha i kaffet och hälften av brödet. Han kommer hem på fredag.

Lägger mig tidigt då jag vet att jag kommer att sova dåligt då jag inte litar på att jag vaknar till klockan.

Mats har gjort en jätte jätte god kycklinggryta med kurry, alltså då Svensk kurry.   

Ingredienser

1 kg kycklingfile

2-3 msk Svensk Kurry (Madras Curry)

0.5 dl kokosolja

0.5 dl olja

100 g Smör

2 dl Grädde

2 dl Vatten

2 st Kycklingbuljong

ev. 0.5 sk Mjöl

2.5 dl Kokosgrädde

Peppar ev salt om inte buljongen sältan räcker

Skär Kycklingenfiléerna i mindre bitar eller strimmlor.

Stek i olja och krydda kycklingen med kurry och peppar. Häll i alla blöta ingredienser låt koka ihop och ev lite mjöl för att få tjockhet på såsen.

Det här hade vi ångkokt färsk broccoli till första dagen andra dagen stekte jag zuccini och hälde det här över. Variant är att ha i grönsakerna direkt.

Inte systrarna Graf utan vi har gjort en graf på de veckor vi har jobbat på det här med viktnedgången. Nu ska jag inte visa alla graferna men några ska jag visa i alla fall. Man ser liksom lite bättre med en graf att det har i alla fall hänt lite granna.

Ibland är det inte så lyckat när man experimenterar med mat eller bakning men ibland kan det bli himla bra.

För någon vecka sedan gjorde jag Chokladmuffins med Banan och Jordnötssmör. Den här gången bytte jag ut banan och jordnötssmöret mot 2 msk kokosolja, extra kokosflingor. Ersatte vaniljpulver med vaniljessens och 2 korkar pepparmyntsolja. Muffisens blev lite torrare av någon anledning. Smaken blev kokos mint choklad och någon vanilj smaka det inte alls. Men var fullt ätbara i alla fall.

Vad tror ni om jornötssmooth? Ingen större höjdare kan jag säga men fett var det. Tja jag tyckte att det va okej men inte så bra så att jag vill göra om det. Mats tyckte det var rent ut sagt äckligt.   

Den innehöll Yoghurt, 0.5 dl mjölk, 1 msk kokosolja, 2 rågade msk jordnötssmör, kokos, 1 frusen banan, svarta sesamfrön.

Har läst överallt på LCHF sidor att man ska ha cocosolja och smör i kaffet. Nu dricker inte jag kaffe så jag gjorde choklad. 1 dl mjölk, 1.5 dl grädde, 1.5 msk kakao och 1 msk kokosolja. Kakaon är så fet så jag måste värma mjölken först och röra ut kakao i den till en jämn smet annars blir det klumpar, jag vet jag har provat. Sedan värmer jag allt och dricker tillsammans med vårt hembakade knäckebröd som aldrig blir samma varje gång då vi provar olika kryddningar på det och på mitt bröd har jag en trekantsmjukost medan Mats tar skinka då han avskyr ost.

  Ser ni oljan som ligger ovanpå min choklad? Det är kokosoljan, måste röras varje gång man ska dricka.  Mina goda goda mackor, just de här har Mats bakat. Jag bakade i lördags men dom är slut

Mats han provade att ha kokosolja i sitt kaffe. Han var mycket skeptisk till det men tycker det är helt okej. Luktar som kokosbollar då han även har lite vaniljpulver i. Första gången han drack det höll han på att bli skållad i munnen, han bruka låta kaffet svalna lite under fläkten innan han dricker det men den här gången så höll oljan kaffet varmt trotts att muggen stod under fläkten Även den här gången.

Har lite svårt att tänka mig att för 3 månader sedan så skulle jag aldrig i mitt liv kunna tänka mig att dricka kakaodryck utan socker i och nu dricker jag det och dessutom tycker det är gott. Ibland smaksätter jag med lite pepparmintsolja oxå.

Har oxå provat att göra en typ av chokladmouse med kokosmjölksgrädde, pepparmintsolja och kakao. Ett jädrans vispande tills all kakao har blandats in i "grädden" sedan in i kylen en stund. Går oxå bra med bara vanlig vispgrädde. Har även prova med att mosa med en banan och det är oxå gott.

Vi kom ju hem i fredags kväll och det enda som vi gjort i helgen är i princip ingenting. Jo jag har faktiskt bakat men tillbaka till det senare.

Tesco levererade mat till oss på lördagsmorgon så vi fick lite färska grönsaker.

På måndagsmorgonen var vi i alla fall lite nervösa inför vägningen. Det är ju 2 veckor sedan vi vägde och mätte oss.

Mats

Lena

Först blir jag ju lite irriterad över att Mats gått ner mer än mig jag som ändå gått varenda jäkla dag medan han varit på kontoret hmmm, *gruffar*  Jag måste alltså äta mer och röra på mig mindre    Sedan har jag fått bredare höfter meeen jag vill inte ha bredare höfter men jag tror jag har förklaringen till det, i alla fall vill jag tro på det själv.    Min mage har sjunkit ner och då har det lagt på måttet runt höfterna. Visst kan det vara så?