I helgen har jag bakat. Skulle baka 3 olika saker men den ena skulle ta så lång tid så jag väntar med den.

Skickade först Mats till att handla jordnötssmör som inte innehåller socker och cocosnötsolja.

Först gjorde jag choklad banan jordnötssmörs muffins. Orginal finns här.

Ingredienser:

4 ägg

3 msk sukrin

0.5 dl grädde

100 gr smält smör

1 st mosad banan (min var frusen så jag tina den tillsammans med smöret)

2 rågade msk jordnötssmör

3 dl mandlemjöl

1 msk kokosflingor

0.5 msk fiberhusk

3 msk kakao

1 tsk vaniljpulver

1.5 tsk bakpulver.

Först vispa jag äggen och sötningen psigt. Tillsatte grädde och” banansmöret” och jordnötssmör. Blandade ihop alla torra ingredienser och sedan blanda ner det i smeten. Jag har en muffinsplåtform med plats för 12 muffins i och dom fylldes till hälften. Dvs det blev 12 muffins.

Vi har ju en varmluftsugn så jag körde 175 grader i 12 minuter som det stod men fick lägga till ytterligare 10 minuter.

Dom blev så goda och saftiga. Resultatet ser ni här nedan